Noten hebben een imago-probleem. Ze zijn calorierijk en vettig, en dat maakt mensen die op hun gewicht letten soms terughoudend. Maar de vraag is niet hoeveel calorieën er in noten zitten, maar wat die calorieën doen. En dat is een ander verhaal.

Wat zit er eigenlijk in noten

Noten bevatten vet, maar overwegend onverzadigde vetten. Die ondersteunen een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast zijn noten rijk aan:

• eiwitten, die bijdragen aan een verzadigd gevoel
• vezels, die de spijsvertering ondersteunen
• magnesium, vitamine E en selenium, afhankelijk van de soort
• antioxidanten die beschermen tegen oxidatieve stress

Walnoten zijn rijk aan omega-3 vetzuren. Amandelen leveren relatief veel calcium. Cashewnoten bevatten meer koolhydraten dan de meeste andere noten. Er zijn dus grote verschillen per soort.

Hoeveel noten zijn gezond per dag

Voedingsrichtlijnen komen doorgaans uit op een handvol noten per dag. Dat is ruwweg 25 tot 30 gram. Meer dan dat voegt weinig toe en tikt calorisch behoorlijk aan. Het punt is dat een handje noten als tussendoortje een zak chips of een koek vervangt, niet dat het boven op die andere snacks komt.

Verse versus gebrande noten: is er een verschil

Geroosterde noten smaken intenser maar verliezen bij hoge temperaturen een deel van hun voedingsstoffen. Zout toevoegen verhoogt de natriuminname zonder voedingswaarde toe te voegen. Verse ongebrande noten zijn vanuit voedingsoogpunt de betere keuze. Ze smaken ook anders: frisser en minder zwaar.

Waar je verse noten koopt

Het aanbod bij de gemiddelde supermarkt bestaat grotendeels uit geroosterde en gezouten varianten. Wie echt verse noten wil kopen, is beter af bij een gespecialiseerde aanbieder die rechtstreeks inkoopt en een snelle doorlooptijd heeft. Dat proef je direct aan de knapperigheid en smaak.